蒸蛋

在煲湯炒菜煮意粉算是順了後，終於一闖自己愛吃，人人說不易的蒸蛋。

上網搜尋食譜，找了兩篇不同的作對照。食譜甲說水的份量可用蛋殼量度，用隔渣器隔走稠液；食譜乙說要用匙羹倒掉水泡，每三分鐘開蓋一次散水份；姑且盡取兩家精華試試。每做完一個步驟，都緊張得回電腦前再看下一個步驟，再又跑回廚房繼續。 

看見煲茵陳湯用的蜆，忽然想起在廈門吃過的原隻蜆蒸蛋，賣相味道俱佳，也有廈門風情，決定挪用數隻獻給蒸蛋（食譜甲說可加餸）。 

萬事妥當，鑊燒熱水，蒸。正想用筷子隔起蓋留條罅（食譜乙），點知全屋最長嘅筷子都唔夠隻鑊大 — 大鑊，眼睜睜在鑊外想像鑊內的水氣全數滴落蛋。三分鐘後掀蓋 — 內裏隔水的小架因為左右不平衡，蛋和蜆都倒向一邊，而且大鑊的水珠淋漓的灑遍精心計算的黃金水蛋比例（食譜甲）；但火勢着實太猛了，我的蒸蛋！只好繼續滿盤皆落索。 

十五分鐘後（食譜甲乙都是寫十五分鐘，無誤），開棺。 

這簡直是山泥傾瀉。內裏的生物張口疾呼，面無血色；奶黃色的泥濘淹沒了它們，死時定是經過痛苦的掙扎；泥濘經過暴雨痛打，千瘡百孔；而這大有可能是是百年一遇的暴雨 — 你看，連地面都傾斜了。這雖然看似天災，實則是人禍。罪魁之手站在案發現場，一臉茫然，終於明白「熱廚房」的難受。吃掉它，就是懲罰，就如古時與女同牀就得娶一樣。我，卻是心甘情願的。 

淋上過熟的豉油和蔥後，我回想食譜甲和乙中的蒸蛋圖片，白滑無痕，感慨萬分，可恨也。同場加映炒得過生的節瓜，以及太多水的白飯，再獨自一人看着叫家庭觀眾投票最驚老鼠鳥蠅定甴曱的東張西望 — 這頓飯，失敗得徹底。 

自從去年開始煲湯炒茶菜煮意粉，難度當然只是十粒星中有一二，但自問都算食得落口，所以心頭漸高。這樣的挫敗，先覺自己真是十劃都冇一撇，還時常想要饗宴親朋，未貽笑大方就還得神落。

可是，再想時就不其然憶起，以前學做或玩其他東西，拳皇麻雀游泳俄文都好，也是這樣順利到達一個階段，卡住；以為要就此頓足，卻又忽然開竅，解開，再上，永無止境。學習和大部分事情，皆可如斯理解。喜歡做，不斷做，不放棄，其他事都迎刅而解。這次蒸蛋，算是個警醒吧。

一吃，雖然貌醜，水份亦過多，但吃來總算滑。是太久沒吃過蒸蛋嗎，清碟竟是轉𣊬。 

蒸蛋，我會再挑戰你的。

多謝蒸蛋。




 （高中校服的我奔向如夕陽的蒸蛋，播片尾曲）